Хранение
с температурным режимом
0 +6^°

Доставка каждого вида груза предполагает соблюдение ряда условий. Хрупкие предметы, например, тщательно упаковывают, используют защитный слой, устраняют все пустоты в таре, чтобы избежать тряски товаров в пути. Тяжелые, габаритные вещи надежно фиксируют в машине. А для продукции с коротким сроком хранения приходится создавать соответствующий микроклимат. К ней относятся продукты питания, медикаменты, некоторые виды косметических средств.

Грузоперевозки с соблюдением температурного режима – это тип транспортировки, предполагающий перемещение продукции с соблюдением рекомендованной температуры. Добиваются требуемого микроклимата с помощью специализированного оборудования, установленного в автотранспорте.

Задача перевозок с соблюдением температурного режима состоит в том, чтобы создать в грузовом отсеке требуемый микроклимат и поддерживать его на всем пути следования груза. Важно устранить резкие перепады температур, а также сохранять необходимую влажность. При соблюдении всех этих правил скоропортящиеся продукты не теряют полезных свойств и товарного вида. Они остаются свежими и безопасными для покупателя.

Качественно доставляют скоропортящиеся продукты логистические компании. В их распоряжении имеется автопарк спецмашин – фургонов- рефрижераторов. Опытные водители четко соблюдают правила перевозки таких товаров, что сводит к нулю риск их порчи. Грузоперевозчики строго следуют документам и инструкциям. Они заблаговременно подготавливают кузов: остужают его либо прогревают, проводят дезинфекцию, устраняют посторонние запахи при их наличии.

Температурные перевозки продуктов разных категорий характеризуются специфическими особенностями:

• молоко и молочные продукты нуждаются в тщательной упаковке. Мороженое перевозят при температуре -18 градусов; сметану, йогурты, молоко и творог – при температуре до +4 градусов;
• мясо и мясопродукты транспортируют в охлажденном либо замороженном виде. Для этого партии укладывают в холодильных камерах плотными штабелями. В дороге надо не допустить не только их размораживания, но и усушки. Замороженные продукты доставляют при -18 градусах в течение максимум 20 суток. Охлажденные – при -5 градусах в течение максимум 12 дней;
• для рыбы и рыбных продуктов оптимальный режим выбирают с учетом типа замораживания и способа приготовления. Хранение разрешено от -18 до -6 градусов. Рыбную продукцию помещают в ящики, картонные коробки, бочки. Но если необходимо транспортировать рыбу холодного копчения, температура может составлять до +5;
• овощи и фрукты требуют особой упаковки и быстрой доставки. Для сохранения свежести требуется не только конкретный температурный режим, но и влажность воздуха. При этом разные виды овощей и фруктов хранят при разных температурах;
• яйца считаются хрупким грузом. Необходимо исключить температурные скачки и организовать хорошую вентиляцию, чтобы на яичной скорлупе не образовывался конденсат.

После доставки товаров на объект не менее важно организовать соответствующие условия их хранения.

Как организовывают работу складского комплекса

Складские территории, на которых размещают скоропортящиеся продукты, оборудуют особым образом. Учитывают такие моменты:

• зоны производства и склада соединяют – для быстрого перемещения сырья;
• помещение оснащают площадками для быстрой разгрузки автотранспорта в целях экономии времени;
• устанавливают холодильные и морозильные камеры – для сохранности продуктов;
• температуру в помещении поддерживают на том уровне, которого требует конкретная продукция.

Высота стен в помещении должна быть не менее 2,5 м, ширина коридоров – 1,8 м. Свободную площадь надо предусмотреть для движения погрузчиков и тележек. Стены покрывают масляной краской и отделывают плиткой, дополнительно защищают от проникновения грызунов.

Внутреннюю планировку организуют так, чтобы у каждой позиции было свое место. Наличие конвейерных линий, погрузчиков и прочих автоматизированных элементов позволяет сократить время нахождения продуктов в неблагоприятных для них условиях.

Для сохранения большинства продуктов необходимо исключить попадание на них солнечного света. Поэтому склады обычно не имеют окон. Для размещения овощной продукции оптимален искусственный свет. Важно исключить скопление пыли – для этого требуется хорошая вентиляция.

Содержание некоторых видов скоропортящейся продукции регулируется также госнормативами. Общие рекомендации по расположению товаров с коротким сроком годности на складе выглядят так:

• допускается температурный режим на уровне от +2 до +6 градусов;
• для определенных товаров необходимо организовать отдельный режим освещения;
• мощности оборудования должно хватать для сохранения, размещенного в холодильных камерах сырья;
• влажность не должна быть чрезмерно высокой;
• сырье размещают по категориям, учитывают правила товарного соседства;
• изделия с сильным ароматом укладывают отдельно от продуктов, хорошо впитывающих запахи.

Готовые к употреблению продукты запрещается размещать рядом с сырой рыбой, мясом или яйцами. На складе должен быть регулярный мониторинг. При обнаружении испорченного сырья его тут же утилизируют. Если просроченные продукты будут и дальше находиться со свежими, это приведет к порче всей партии, размножению вредных микроорганизмов и плесени.

Как оснащают складские помещения

Чтобы поддерживать требуемый микроклимат на складе, в нем ставят холодильные камеры. В них хранят мясо, рыбу, полуфабрикаты. Располагают холодильные установки в подвальных либо цокольных этажах. Для них хорошо подходит северная часть здания.

Пространства прямоугольной формы оптимальны для склада – их можно задействовать эргономично, но важно свести к минимуму число острых углов и выступов. Проходы запрещено загромождать – кладовщики и техника должны перемещаться свободно. Кладовые не могут быть проходными, их нельзя оборудовать в пристройках.

«О.Л.К.» предлагает паллетное хранение с поддержанием температурного режима на холодильных складах Москвы. Мы оказываем также услуги по комплектации заказов, упаковке и подготовке документации.

Использование паллет имеет свои преимущества:

• экономия площади. Паллеты позволяют предельно эффективно задействовать вертикальное пространство склада;
• удобство учета и инвентаризации продукции. Благодаря одинаковому размеру паллет вести учет значительно проще;
• повышение эффективности складской деятельности. Применение паллет упрощает погрузку-разгрузку товаров, ускоряет их перемещение;
• защита продуктов от повреждений. Паллетное хранение предполагает размещение товаров на некоторой высоте от пола, что защищает их от негативных внешних факторов.

Мы соблюдаем все стандарты и нормативы. Непищевую продукцию размещаем отдельно от продуктов питания. Химические средства располагаем вдали от рыбы, мяса, птицы, полуфабрикатов, кондитерских и молочных изделий. Маркируем продукцию с указанием срока изготовления и срока употребления. Разделяем зоны хранения по категориям товаров и сроку годности. Наши кладовщики грамотно выстраивают маршруты перемещения, а адресный учет упрощает поиск требуемой продукции.

Ответственное хранение в компании «О.Л.К.» – это правильный режим приема товара, быстрая выгрузка из автотранспорта, тщательная поверка документов и выбраковка просроченных продуктов при необходимости.